Blokiranje mikroorganizama: Mnogi štetni, zarazni mikroorganizmi su zarazni; kada komad voća unutar pakiranja počne truliti ili se inficira, infekcija se može brzo proširiti na susjedno svježe voće. Papir za konzerviranje djeluje kao učinkovita barijera protiv patogenih mikroorganizama, sprječavajući takav prijenos. To je osobito vidljivo u ambalaži koja se koristi za voće poput grožđa i breskvi.
Zadržavanje vlage: Značajan gubitak vlage tijekom pakiranja i transporta inhibira bitne procese disanja voća, što dovodi do pada nutritivne vrijednosti. Premazivanjem površine papira za konzerviranje ili ugradnjom vodootpornih-tvari u njegovu strukturu, papir dobiva svojstva-blokiranja vlage; to smanjuje gubitak vlage i pomaže u održavanju svježine. Ova metoda je uspješno primijenjena na pakiranje svježih krušaka.
Kemijsko djelovanje: Voće se ponekad može "razboljeti" tijekom skladištenja i transporta zbog promjena unutarnjeg kemijskog sastava. Kako bi se to riješilo, terapeutska sredstva koja su potrebna voću mogu se ugraditi u papir za konzerviranje. Na primjer, zelena kora na zasjenjenoj strani nekih jabuka sklona je promjeni boje-stanju poznatom kao "oparina" (ili "bolest tigrove kože")-što može uzrokovati propadanje mesa. Opekotina je uzrokovana nakupljanjem štetnih tvari (produkti oksidacije) unutar kore jabuke. Prskanje papira za konzerviranje sredstvom protiv -opeklina može kemijski ukloniti promjenu boje, čime se očuva kvaliteta voća.
Sprječavanje preranog sazrijevanja: plin etilen značajno ubrzava sazrijevanje svježeg voća. Ugradnjom etilen{1}}aktivnih materijala koji apsorbiraju-kao što su tuf, kvarc, silicij ili glina-u unutarnji konzervacijski papir, etilen se može apsorbirati i infracrveno zračenje smanjiti, čime se odgađa sazrijevanje i starenje voća. Ova tehnika se koristi, primjerice, u pakiranju jabuka "Red Delicious" (koje dozrijevaju u jesen i sklone su preranom sazrijevanju) i banana tijekom-transporta na velike udaljenosti.
Sterilizacija: Štetni mikroorganizmi mogu se inhibirati ili uništiti premazivanjem papira za konzerviranje hlapljivim baktericidnim ili antioksidativnim tvarima ili namakanjem papira u otopinu koja sadrži te agense i potom sušenjem. Baktericidne tvari koje se koriste mogu biti kemijska ili prirodna sredstva. Učinkovitost sterilizacije također ovisi o vanjskoj temperaturi, uvjetima modificirane atmosfere i koncentraciji bakterija. U nekim slučajevima, nanošenje sigurnih, higijenskih materijala za premazivanje izravno na površinu voća također može pružiti antimikrobni učinak.
Kontrola plinova: voću su potrebni kisik i vlaga za aerobno disanje, no također su mu potrebni inhibirajući plinovi za odgađanje starenja i iscrpljivanje zaliha; posljedično, kontrola razina raznih plinova-često u određenim omjerima-je ključna. To se može postići odabirom specifičnih vrsta zaštitnih filmova ili uporabom metoda premazivanja za smanjenje plinopropusnosti filma. Kako voće nastavlja aerobno disati, koncentracija kisika unutar pakiranja se smanjuje, dok koncentracija ugljičnog dioksida raste, čime se smanjuje brzina disanja.
